बर्फ गोला, गन्ना रस और शीतल पेयों की बढ़ी मांग… क्या बर्फ फैक्ट्रियों की हो रही नियमित जांच?
भीषण गर्मी की शुरुआत के साथ ही बाजारों में ठंडे पेय पदार्थों की मांग अचानक बढ़ गई है। शहर से लेकर कस्बों तक लोग राहत पाने के लिए बर्फ का गोला, गन्ने का रस, शिकंजी और अन्य शीतल पेयों का खूब सेवन कर रहे हैं। इन सभी में इस्तेमाल होने वाली बर्फ की खपत भी कई गुना बढ़ जाती है।
लेकिन इस बढ़ती मांग के बीच एक बड़ा सवाल खड़ा हो रहा है—क्या बाजार में उपयोग हो रही बर्फ पूरी तरह सुरक्षित है? क्या खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा बर्फ फैक्ट्रियों की नियमित जांच की जा रही है?
स्थानीय स्तर पर कई बार यह देखा गया है कि बर्फ निर्माण में साफ-सुथरे पानी और स्वच्छ वातावरण का पर्याप्त ध्यान नहीं रखा जाता। कुछ जगहों पर नलों या असुरक्षित जल स्रोतों का उपयोग कर बर्फ तैयार की जाती है, जिससे संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
कैसे बनती है बर्फ?
बर्फ बनाने की प्रक्रिया औद्योगिक इकाइयों में बड़े स्तर पर की जाती है। इसमें पानी को विशेष सांचों (मोल्ड) में भरकर अत्यधिक ठंडे तापमान (-10°C से -20°C तक) पर जमाया जाता है। इसके बाद तैयार बर्फ को बड़े ब्लॉक्स के रूप में निकाला जाता है और जरूरत अनुसार छोटे टुकड़ों में काटकर बाजार में सप्लाई किया जाता है।
हालांकि मानकों के अनुसार बर्फ बनाने के लिए शुद्ध पेयजल (पोटेबल वाटर) का उपयोग अनिवार्य है, लेकिन कई फैक्ट्रियों में इस नियम का पालन नहीं होता।
बर्फ के फायदे:
शरीर को तुरंत ठंडक पहुंचाती है
लू और गर्मी से राहत दिलाने में सहायक
पेय पदार्थों को ताजगी और स्वाद प्रदान करती है
बर्फ के नुकसान:
दूषित पानी से बनी बर्फ से पेट दर्द, उल्टी-दस्त और टाइफाइड जैसी बीमारियां हो सकती हैं
खुले में रखी बर्फ धूल, गंदगी और बैक्टीरिया के संपर्क में आ जाती है
अस्वच्छ तरीके से काटी या ढोई गई बर्फ से संक्रमण का खतरा कई गुना बढ़ जाता है
जांच व्यवस्था पर उठ रहे सवाल
खाद्य सुरक्षा विभाग के नियमों के अनुसार बर्फ निर्माण इकाइयों का समय-समय पर निरीक्षण होना चाहिए। लाइसेंस, पानी की गुणवत्ता और स्वच्छता की जांच अनिवार्य है। बावजूद इसके, जमीनी स्तर पर नियमित जांच को लेकर सवाल उठते रहते हैं।
स्थानीय नागरिकों का कहना है कि गर्मी के मौसम में विशेष अभियान चलाकर बर्फ फैक्ट्रियों और ठेले-खोमचे वालों की जांच होनी चाहिए, ताकि आम लोगों के स्वास्थ्य से खिलवाड़ न हो।
क्या बरतें सावधानी?
खुले में रखी बर्फ का उपयोग न करें
सड़क किनारे पेय पदार्थ पीते समय स्वच्छता पर ध्यान दें
पैक्ड और विश्वसनीय स्रोतों से ही बर्फ या ठंडे पेय लें
बच्चों को असुरक्षित बर्फ से बने उत्पादों से दूर रखें
गर्मी में राहत देने वाली बर्फ यदि स्वच्छ और सुरक्षित न हो, तो यह सेहत के लिए बड़ा खतरा बन सकती है। ऐसे में जहां प्रशासन को सख्ती बरतने की जरूरत है, वहीं आम नागरिकों को भी जागरूक होकर सावधानी बरतनी होगी।
